Receta: Tajine, guiso marroquí
Por un escritor de hombre misterioso
Last updated 03 junio 2024
Tajine, el guiso marroquí con el que sorprender a tus invitados. Se trata de uno de los platos más tradicionales de la cocina marroquí
Dentro de los platos principales más conocidos de la cocina marroquí destacan dos: el cous cous, elaborado con sémola de trigo y acompañado normalmente de verduras, pollo o cordero; y el tajine, que adquiere su nombre del recipiente en el que se elabora este guiso, compuesto por un plato de barro y una tapa cónica, cuya función es mantener el calor y el vapor durante y después de la cocción. El tajine se puede preparar con distintos ingredientes, aunque podemos destacar el tajine de cordero con legumbres, almendras y ciruelas y el tajine de pollo, con limón, aceitunas y una salsa de tomate muy especiada, por ejemplo. Aquí te proponemos un tajine elaborado con pollo y verduras, almendras y especias. Los ingredientes para seis personas son: Un pollo cortado en trozos pequeños Una cucharada de Ras el Hanout, una mezcla de condimentos que se vende al por mayor en los mercados dos cucharaditas de canela Cuatro zanahorias una cebolla Almendras crudas Ciruelas pasas Uvas pasas sin semillas Un poco de miel Aceite de oliva suave Nuez moscada Sal Proceso de elaboración Antes de comenzar, nos detenemos en el Ras el Hanout, que es una mezcla de condimentos que se vende al por mayor en los mercados, pero que también puedes elaborar en casa mezclando la misma cantidad de pimienta negra, pimienta blanca, clavo en polvo, cardamomo, nuez moscada, canela, jengibre rallado y cúrcuma. Comenzaremos aliñando el pollo con el Hanout; le pondremos una cucharada, un poco de sal y lo dejamos macerar una hora. Pasado ese tiempo, ponemos sobre el tajine un chorro de aceite. Cuando esté caliente, añadimos el pollo para que se dore, lo sacamos y reservamos y, en ese mismo aceite ponemos la cebolla cortada a pochar. Mejor si para este proceso tapamos el tajine. Una vez que la cebolla esté pochada, añadimos el pollo, una cucharadita del Ras el Hanout, la canela y una pizca de nuez moscada. Mezclamos bien y añadimos agua. Colocamos las zanahorias cortadas en tiras y lo dejamos cocer. Ten en cuenta que se cocina al vapor, así que debe estar tapado durante la cocción y puede tardar una hora, más o menos, a fuego bajo. Cuando esté el pollo cocinado, añadimos las almendras (que habremos frito previamente), las ciruelas, las uvas y la cucharada de miel y lo dejamos cocinar un ratito más. Este plato podéis cocinarlo con dátiles en lugar de ciruelas, y tendrá un toque más auténtico. Después, podéis servir el tajine de pollo y verduras acompañado de un cous cous. Y a disfrutar de un plato clásico de la cocina magrebí.
Dentro de los platos principales más conocidos de la cocina marroquí destacan dos: el cous cous, elaborado con sémola de trigo y acompañado normalmente de verduras, pollo o cordero; y el tajine, que adquiere su nombre del recipiente en el que se elabora este guiso, compuesto por un plato de barro y una tapa cónica, cuya función es mantener el calor y el vapor durante y después de la cocción. El tajine se puede preparar con distintos ingredientes, aunque podemos destacar el tajine de cordero con legumbres, almendras y ciruelas y el tajine de pollo, con limón, aceitunas y una salsa de tomate muy especiada, por ejemplo. Aquí te proponemos un tajine elaborado con pollo y verduras, almendras y especias. Los ingredientes para seis personas son: Un pollo cortado en trozos pequeños Una cucharada de Ras el Hanout, una mezcla de condimentos que se vende al por mayor en los mercados dos cucharaditas de canela Cuatro zanahorias una cebolla Almendras crudas Ciruelas pasas Uvas pasas sin semillas Un poco de miel Aceite de oliva suave Nuez moscada Sal Proceso de elaboración Antes de comenzar, nos detenemos en el Ras el Hanout, que es una mezcla de condimentos que se vende al por mayor en los mercados, pero que también puedes elaborar en casa mezclando la misma cantidad de pimienta negra, pimienta blanca, clavo en polvo, cardamomo, nuez moscada, canela, jengibre rallado y cúrcuma. Comenzaremos aliñando el pollo con el Hanout; le pondremos una cucharada, un poco de sal y lo dejamos macerar una hora. Pasado ese tiempo, ponemos sobre el tajine un chorro de aceite. Cuando esté caliente, añadimos el pollo para que se dore, lo sacamos y reservamos y, en ese mismo aceite ponemos la cebolla cortada a pochar. Mejor si para este proceso tapamos el tajine. Una vez que la cebolla esté pochada, añadimos el pollo, una cucharadita del Ras el Hanout, la canela y una pizca de nuez moscada. Mezclamos bien y añadimos agua. Colocamos las zanahorias cortadas en tiras y lo dejamos cocer. Ten en cuenta que se cocina al vapor, así que debe estar tapado durante la cocción y puede tardar una hora, más o menos, a fuego bajo. Cuando esté el pollo cocinado, añadimos las almendras (que habremos frito previamente), las ciruelas, las uvas y la cucharada de miel y lo dejamos cocinar un ratito más. Este plato podéis cocinarlo con dátiles en lugar de ciruelas, y tendrá un toque más auténtico. Después, podéis servir el tajine de pollo y verduras acompañado de un cous cous. Y a disfrutar de un plato clásico de la cocina magrebí.
DEGUSTANDO MARRUECOS
LA COCINERA NOVATA: TAJINE DE POLLO CON LIMÓN CONFITADO {receta tradicional marroquí}
El plato de hoy, Tayín y sus diferentes tipos - Rue20.com
Receta de tajine de cordero marroquí con cuscús
Tajine de pollo, la mejor receta de la gastronomía marroquí
Tajine de garbanzos
Tajine Marroquí - AI-Cooking
Tajine de cordero, una receta marroquí llena de sabores y matices
TAJÍN DE TERNERA CON CIRUELAS Receta tradicional marroquí 🇲🇦
Me gusta comer sano TAJIN DE CORDERO CON CIRUELAS, un guiso de carne delicioso y exótico
Agricar - 😋 El tajine de cordero es uno de los platos más representativos de la gastronomía marroquí, una receta típica que no puede faltar durante la celebración del #Ramadán. Se trata
Tajin de cordero con ciruelas pasas y almendras - Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España) - Receta - Canal Cocina
Tajin marroqui fotografías e imágenes de alta resolución - Alamy
Conoce las características de la gastronomía marroquí
Guiso marroquí de congrio
Recomendado para ti
- Tajín tradicional de pollo con frutas secas y especias14 Jul 2023
- La gastronomía marroquí invitada de lujo en el ciclo Cocina Sabores del Mundo - Ámbito Internacional14 Jul 2023
- Tajine marroquí vegetariano de patatas y garbanzos14 Jul 2023
- Tradicional Comida Tajine Marroquí Fotos, retratos, imágenes y fotografía de archivo libres de derecho. Image 2581908714 Jul 2023
- Tajín marroquí - México14 Jul 2023
- Tajine de cordero - Las Viandas de Julian14 Jul 2023
- Tajine de gambas, receta de cocina marroquí - Pepekitchen14 Jul 2023
- Tajín de pollo con aceitunas - Recetas Árabes14 Jul 2023
- Recetas del mundo (Marruecos) Tajine Marroquí de ternera con ciruelas caramelizadas14 Jul 2023
- Tajine marroquí de pescado y chermoula14 Jul 2023
También te puede interesar
- Perlas Plata 42 Gr - Dr. Oetker14 Jul 2023
- Protectores para ollas y sartenes, paquete de 6 protectores de sartén en 3 tamaños, separador de ollas para apilar, separadores antideslizantes para14 Jul 2023
- Piezas de repuesto originales para Robot aspirador Mi Essential G1, ventilador, Motor de cepillo lateral, rueda, placa base, accesorios de Motor con Sensor - AliExpress14 Jul 2023
- Difrax Pack Biberones S Anticólicos 0-6m Red 250ml 2 Units14 Jul 2023
- Lavadora de Carga Superior Cecotec 02380 8 kg 1300 RPM Blanco14 Jul 2023
- Pezoneras de Contacto para lactancia Lansinoh – 20mm – Las Mellizas14 Jul 2023
- Corsair HS65 Surround Gaming Headset - White14 Jul 2023
- soporte cpu con ruedas para metalico de actiu a la venta en Muebles Syl14 Jul 2023
- Stylus Pen for iPad 10th Generation, Palm Rejection iPad Pencil iPad Pen, Tilt & Fast Charge iPad Stylus Compatible with 2018-2023 Apple iPad Pro14 Jul 2023
- Tapa enchufe Simon Serie 27 Scudo14 Jul 2023